Tarot culinario 2020: No te pierdas de estos 12 y suculentos estofados a la olla.

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Aries: Aries. Como ya sabes me gusta empezar con las recetas fáciles y rápidas. ¡Y ninguna le gana a esta receta rápida de guiso italiano de carne y verduras!

guiso italiano de carne y verduras

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 gramos de carne de res en cubos
  • 1 taza de agua
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 papa pequeña, pelada y en cubos
  • 1/2 taza de zanahoria en rodajas
  • 1/2 cebolla pequeña, cortada en láminas delgadas
  • 1/2 pimiento rojo pequeño, picado
  • 1 cucharada de sopa crema instantánea de cebolla
  • 1/2 cucharadita de condimento italiano
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • Perejil picado para espolvorear, a gusto

Preparación:

  • En una cacerola grande calienta el aceite de oliva y dora la carne de res, a fuego medio, durante 5 minutos.
  • Agrega el agua, la salsa de tomate, la patata, la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo, la sopa crema instantánea de cebolla, el condimento italiano y el ajo en polvo.
  • Lleva a ebullición y luego reduce el fuego; cocina a fuego lento, sin tapar, durante 45 minutos.

Tauro: Si estás pasando por una crisis financiera, o simplemente ahorrando para comprarte esos zapatos que tanto te gustan, este exquisito guiso de verduras económicas es justo lo que estás buscando.

Guiso de verduras económico

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande (cortada en rodajas finas)
  • 2 dientes de ajo (machacados)
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 2 tallos de apio (finamente picados)
  • 1 zanahoria grande (pelada y finamente picada)
  • 800 gramosdebatata (pelada y cortada en trozos de 2 cm aproximadamente)
  • 400 gramosde tomates (cortados en cubos pequeños)
  • 250 ml (1 taza) de agua
  • 185 ml (3/4 de taza) de leche de coco
  • 1/2 cucharadita de azúcar en polvo
  • 40 gramos(1/4 de taza) de maní asado sin sal
  • 1 manojo de espinacas (hojas picadas en trozos grandes)
  • 2 tazas de arroz (cocido, para servir)

Preparación:

  • Para empezar, calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria, y cocina por unos 6 a 7 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
  • Añade el ajo y el polvo de curry, y cocina durante 1 a 2 minutos, o hasta que la mezcla esté fragante. Agrega la batata y revuelve para mezclar bien.

Géminis: Claro que quizás prefieres no comer carne no por su precio, sino porque eres vegetariana. Para ti tengo este delicioso guiso de lentejas para vegetarianos.

Guiso de lentejas para vegetarianos

Ingredientes:

1 cebolla grande picada 4 dientes de ajo, picados 1 kilo de vegetales picados 420 gramos de tomates cortados en cubitos 420 gramos de lentejas cocidas 4 tazas de caldo de verduras 1 1/4 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de comino molido 1/3 taza de quinua 2/3 taza de calabaza cocida sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Cocina la cebolla en un sartén bien grande hasta que comience a dorarse. Agrega el ajo y cocina revolviendo durante un minuto. Agrega los siguientes 7 ingredientes y cocina hasta que el caldo comience a hervir. Agrega la quinua y cocina a fuego medio hasta que esté tierno, aproximadamente unos 15 minutos. Agrega la calabaza, y sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos más (agrega más agua si es necesario). Sirve caliente, adornado con algunas hojitas de perejil.

Cáncer: Claro que cuando somos vegetarianas, especialmente cuando recién empezamos, a veces nos gusta comer algo con cierta consistencia parecida a la carne, como un sabroso estofado de hongos.

estofado de hongos

  • 1 cucharada de aceite vegetal.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 kilo de hongos (puede ser una mezcla de varios que te gusten).
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cucharadita de paprika.
  • 2 cucharadas de pasta de tomate.
  • 2 tazas de agua.
  • 1/4 de taza de crema de leche.
  • 1/4 de taza de vino blanco.
  • 1 poco de perejil picado.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  • Calienta una olla con el aceite. Pica mientras tanto la cebolla, el ajo y el pimentón. Añade el ajo, cocina un minuto a fuego medio. Añade la cebolla y deja que se ponga transparente.
  • Añade los hongos. Usa una mezcla que hará que quede mejor. También añade el pimiento. Deja que cocine.
  • Mientras mezcla la paprika y el harina. Añade al agua que tienes y también la pasta de tomate. Mezcla bien. Añade al sartén y deja hervir 2 minutos. Pon sal y pimienta. Baje el calor y tapa. Deja cocinar unos 25 minutos.
  • Pasado el tiempo pon el vino, el perejil, la crema de leche y revisa si está bien de sal y pimienta. Cocina unos 5 minutos más y sirve con arroz o fideos.

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Leo: Leo, pero si lo que quieres es probar la comida de olla sin carne más deliciosa de tu vida, tienes que intentar este guiso de calabaza y garbanzos. ¡Te sorprenderá!

Guiso de calabaza y garbanzos

Ingredientes:

  • 8 tazas de calabaza cortada en trozos pequeños
  • 4 tomates cortados en trozos pequeños
  • 3 tazas de caldo de verdura
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas cortadas en rodajas
  • 2 tallos de apio cortados en cubos pequeños
  • 2 astillas de canela
  • 2 limones cortados en cuartos
  • 1 pieza de jengibre finamente picado
  • 1 pimiento amarillo cortado en trozos pequeños
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 de cilantro picado
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 450 gr de garbanzos
  • 450 ml de leche de coco
  • Sal y pimienta

Preparación:

En una olla grande calienta las cucharadas de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente añade la cebolla y el apio, revuelve muy bien estos ingredientes hasta que estén blandos. Paso seguido, incorpora jengibre, cilantro, pimienta de cayena, canela, sal y deja cocinar durante 1 minuto.

Luego agrega el pimiento, la calabaza, tomate, garbanzo, leche de coco y el caldo de verdura, deja hervir muy bien este contenido hasta que los vegetales estén tiernos. Finalmente, retira de la preparación las astillas de canela e incorpora el jugo de limón y la miel.

Virgo: virgo, Por supuesto, si prefieres las comidas con carne amarás este tradicional estofado de papas con carne. ¡Es fácil de preparar y muy sabroso!

Estofado de papas con carne

Ingredientes:

(Para 4 personas)

  • 1/2 kilo de carne de ternera cortada en trozos
  • 3 patatas
  • 1/2 pimiento rojo cortado
  • 1/2 pimiento verde cortado
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo picado
  • Vino blanco
  • 1/2 pastilla de caldo de carne
  • 2 cucharadas de salsa de tomate frito
  • Aceite
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  • Para hacer estofado de papas con carne, comienza por echar la pastilla de caldo de carne en agua templada.
  • Calienta un poco de aceite en una sartén y dora allí la carne; debes hacerlo en tandas y a fuego fuerte. Retira de la sartén y condimenta la carne.
  • En una olla y con el mismo aceite de la carne, rehoga la cebolla, el ajo, los pimientos y el perejil desmenuzado. Vierte el también vino y deja que hierva.
  • Agrega el laurel, la pimienta y un poco de tomate frito. Cubre con el caldo caliente, deja tapado a fuego lento y, cuando la carne esté más tierna, añade las papas peladas, lavadas y cortadas en trozos medianos.
  • Si se evapora y es necesario, vierte un poco más de agua caliente. Rectifica con sal y sirve caliente.

Libra: Si conoces y te gusta el chile con carne, entonces te gustará este estofado picante al estilo mexicano, que se parece, pero es una variación que no usa carne molida sino costillas o trozos de carne entero, todo en una salsa de tomate picante y un poco de frijoles que te gusten en un solo lugar.

Estofado picante al estilo mexicano

  • 1 kilo de costillas sin hueso o alguna carne para estofado.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 lata de 250 gramos de salsa de tomate (también puede ser natural).
  • 2 tazas de agua.
  • 5 cucharadas de chile en polvo.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de comino.
  • 1/4 de cucharadita de cayena.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra.
  • 500 gramos de frijoles rojos o negros cocidos. (Puede ser en lata).
  • 1/2 lata de cerveza.

Preparación:

  • Corta la cebolla y el ajo en trozos, lo más pequeños que puedas.
  • En una olla o un sartén bien grande, pon las cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente cocina la carne en cubos de un centímetro de ancho por unos 3 minutos, a fuego alto para que doren. Si es necesario se hace en dos partes. Sacamos.
  • Ahí mismo ponemos un poco más de aceite y cocinamos la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, a fuego bajo.
  • Cuando esté lista regresa la carne y añade el agua y la salsa de tomate. Lleva a hervor y baja el fuego para cocinar por 20 minutos.
  • Añade el polvo de chile, comino, cayena y pimienta negra. Cocina tapado por 45 minutos más. Regresa y añade la cerveza y los frijoles y cocina 30 minutos más. Siempre tapado.
  • Sirve bien caliente.

Escorpio: Si para acompañar la comida de olla te gusta la cerveza, aprovecha un poco de la que tienes en el refrigerador para preparar este original estofado de carne y cerveza.

Estofado de carne y cerveza

Ingredientes:

2 kilos de carne para estofado cortado en trozos de 2 centímetros. Sal y pimienta. 4 cucharadas de mantequilla con sal. 3 (8 tazas) de cebollas picadas en julianas. 1 y 1/2 taza de caldo de carne. 1 y 172 taza de una cerveza blanca de buena calidad. 4 ramas de tomillo. 2 hojas de laurel. 1 cucharada de mostaza. 1 cucharada de azúcar morena. 1 cucharada de harina de trigo.

Preparación:

Añade 2 cucharadas de mantequilla a la misma olla, deja derretir y añade las cebollas. Cocina unos 15 minutos. Añade la harina y cocina 2 minutos hasta que todas las cebollas estén cubiertas. Pon el caldo, el tomillo, laurel, carne cocida y la cerveza. Sube el fuego. Deja que hierva. Al hervir baja el fuego, tapa y cocina por 2-3 horas. Mezcla ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.

En una olla donde cocinarás el estofado calienta 2 cucharadas de mantequilla. Mientras se derrite pon sal y pimienta a los cuadrados de carne. Ve cocinando en el fondo por tandas para que no esté muy llena. Debes dorar la carne por todos lados hasta que esté sellada. Saca y reserva.

Sagitario: Sagitario, El estofado es una técnica de cocción en la cual una serie de alimentos son sometidos a la acción del fuego en un recipiente cerrado. Este método manteniene en buena medida el sabor, forma y aroma de aquellos productos alimenticios que han sido cocinados. Se pueden estofar desde patatas (papas) hasta legumbres.

Estofado de cerdo

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 750 gr de carne de cerdo cortada en cubos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de romero seco molido
  • 1/2 cucharadita de salvia
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tazas de calabaza en cubos
  • 2 manzanas cortadas en cubos
  • 2 papas (patatas) grandes, peladas y cortadas en cubos
  • 2 tazas de zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños

Preparación:

  • En una sartén grande derrite la mantequilla, agrega la carne de cerdo, el ajo y la cebolla. Deja a fuego estos ingredientes hasta que la cebolla esté tierna y el cerdo esté dorado.
  • A continuación, transfiere estos elementos a una olla grande e incorpora caldo de pollo, sal, romero, salvia y laurel. Deja hervir, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 20 minutos.
  • Ahora agrega la calabaza, las manzanas, las papas, las zanahorias y continúa la cocción del estofado durante 20 minutos o hasta que la calabaza y las manzanas estén tiernas. Hecho esto retira de la estufa, quita la hoja de laurel y sirve.
  • Si deseas puedes acompañar el estofado de cerdo con una porción de arroz blanco, una ensalada de calabaza al horno y un vaso de limonada de lima. Decora esta preparación con cilantro o perejil finamente picado.

Capricornio: Capricornio. Cualquier alimento que decidamos preparar guisado quedará exquisito si usamos los ingredientes adecuados. Creo que este tipo de recetas está hecha para todos, los que saben y no saben cocinar, porque se puede lograr un gran plato con pocos pasos. Este pollo guisado es una prueba de eso y te recomiendo que lo prepares en casa. ¡Será delicioso!

Pollo guisado

Ingredientes:

(6 porciones)

  • 1 pollo entero
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 y 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 3 cebollas grandes, en cuartos
  • 1 taza de guisantes
  • 1 taza de zanahorias, en rodajas
  • 1 taza de papas en cubos
  • 1/2 taza de maíz fresco o congelado
  • 1/3 de taza de harina mezclada + 1/2 taza de agua fría.

Preparación:  

  • ¡Este guisado es sumamente fácil!
  • Limpia y corta el pollo. Pon los trozos de pollo en una olla grande con el aceite vegetal caliente. Dora por todos lados a fuego alto.
  • Luego pon el agua y el caldo de pollo, junto con la sal y pimienta. Cocina de 35 a 45 minutos más.
  • Añade las cebollas, los guisantes, las zanahorias, el maíz y las papas. Cocina otros 45 minutos más, siempre tapado a fuego medio.
  • Mezcla el agua fría con la harina y cuando ya no tenga grumos añade al guisado. Deja cocinar unos 10 minutos y sirve caliente con un buen arroz blanco.
  • ¿Qué me dices de esta receta? ¡Tiene muy pero muy buen aspecto! Y puedes agregarle más vegetales, si deseas.
  • Como otras alternativas tienes un guisado de pollo y almendras, o bien un hígado guisado, que nos aporta mucho hierro al organismo.

Acuario: Otra cosa que ayuda a entrar rápidamente en calor son las especias, que encontrarás incorporadas de forma espléndida en este exquisito estofado de pollo marroquí.

Estofado de pollo marroquí

Ingredientes:

(Para 8 personas)

  • 8 muslos de pollo sin piel
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 2 clavos de ajo picados
  • ½ cucharada de cúrcuma
  • ¼ cucharada de canela
  • ¼ cucharada de pimienta
  • 4 clavos de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 3 tomates en conserva, enteros
  • 2 zanahorias
  • ¼ kilo de garbanzos escurridos
  • ¼ kilo de almendras picadas
  • ¼ kilo de pasas de uvas sin semillas
  • 4 tazas de cuscús
  • 2 pimientos verdes
  • Laurel
  • Sal a gusto

Preparación:

  • Vierte el aceite en una olla a fuego medio alto y añade enseguida la cebolla y el ajo, sin descuidar la cocción, revolviendo por unos dos minutos, hasta que la cebolla empiece a perder su color, pero antes de que llegue a estar dorada.
  • Por otro lado, revuelve la cúrcuma, la canela, la pimienta, el clavo y el laurel, agregando posteriormente tanto el pollo como el caldo de pollo, y cocinando nuevamente a fuego medio alto, hasta que el líquido comience a hervir. Reduce el fuego a bajo cuando eso suceda, y cocina por otros 25 minutos con la tapa puesta. Entonces agrega el tomate, los pimientos verdes, las zanahorias, la sal a gusto, y cocina por otros diez minutos, o hasta que tanto el pollo como las verduras estén tiernas.
  • Finalmente, sirve la comida en platos hondos, y en cada uno de ellos, coloca una octava parte del total de cuscús.
  • Luego, con una cuchara con ranuras de ser posible, sirve el pollo y las verduras sobre el cuscús, y posteriormente el caldo, antes de espolvorear con pasas y almendras.

Piscis: ¡No creas que nos olvidamos de las amantes del pescado! Para ellas tenemos un sabroso guiso de pescado caribeño.

Guiso de pescado caribeño

Ingredientes:

  • 1 kilo de pescado
  • 3/4 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas
  • 1 tomate mediano cortado en rodajas
  • 1/4 de ají picante o 1/4 cucharadita de salsa picante
  • 1/2 cucharadita de mezcla de hierbas
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 o 2 tazas de aceite para freír
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cucharadita de extracto de tomate
  • 1 cucharada de ketchup
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón

Preparación:

  • Retira las aletas y extremos del pescado y córtalo en trozos de 3 a 5 centímetros. Llévalos a un bowl y vierte el jugo de limón por encima y luego enjuaga con agua. Condimenta y deja marinar durante 30 minutos. Agrega al bowl todos los ingredientes excepto el extracto de tomate, el aceite para freír, la harina, el aceite de oliva y el agua.
  • Para freír el pescado, calienta el aceite en una sartén, pasa los trozos de pescado por la harina para rebozarlos y cocínalos en el aceite durante 2-3 minutos por lado. Deja drenar sobre toallas de papel.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y ancha y agrégale los ingredientes que estaban en el bowl con el pescado.
  • Deja cocinar unos minutos, incorpora el extracto de tomate, el agua y los trozos de pescado frito. Revuelve suavemente para que los ingredientes se integren. Cocina durante 5 minutos para que la salsa se espese y retira del fuego.
  • Para acompañar puedes servir este guiso de pescado con una porción de arroz integral o yamaní.

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