Tarot culinario 2020: Recetas de comida mexicana fáciles de preparar

La comida mexicana es un tipo de cocina que cada vez tiene más popularidad en España. Os propongo una serie de recetas de comida mexicana típicas y muy fáciles de hacer en vuestra propia casa. Recetas sencillas y elaboradas con ingredientes fáciles de encontrar, para que tu comida mexicana casera sea igual a la comida mexicana o tex mex que puedes encontrarte en un restaurante mexicano de calidad.

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Aries: Guacamole: El guacamole es una salsa típica e incondicional de la comida mexicana. ¿Lo mejor? Es muy fácil preparar guacamole en casa. Solo hay que seguir los siguientes pasos.

Ingredientes necesarios para la preparación del guacamole
2 aguacates, media cebolleta, medio diente de ajo, 1 tomate grande, 1 chile fresco, unas gotas de limón verde, aceite de oliva, 2 ramitas de cilantro picadas, sal.

Preparación del guacamole
Lo primero es pelar los aguacates, extraer toda la carne con su jugo del interior y después triturarla utilizando el tenedor añadiéndole unas gotas de limón verde. A continuación picamos la cebolleta en trozos muy pequeños, también el ajo, el cilantro y el tomate. Añadimos el chile cortado en rodajas pequeñas a la mezcla realizada y lo juntamos con el aguacate triturado; Removemos muy bien y le añadimos un toque de sal, y si es necesario un toque de aceite de oliva y ¡Listo! Y ahora que ya tienes la salsa hecha, puedes utilizarla para acompañar cualquiera de tus platos de comida mexicana favoritos.

Tauro: Pico de gallo:El pico de gallo es una guarnición que normalmente utilizamos para acompañar a la mayoría de los platos de comida mexicana que preparamos. Es una receta mexicana muy fácil, barata y rápida de cocinar.

Ingredientes para la elaboración del pico de gallo

2 tomates rojos medianos, 2 chiles serranos, 1 limón, 1/2 cebolla pequeña y 5 ramas de cilantro, zumo de limón exprimido.

Preparación del pico de gallo

Debemos cortar el tomate, los chiles y la cebolla en daditos pequeños, y añadirle después el cilantro bien picado, la sal y el zumo de limón exprimido al gusto. Lo removemos todo y ya está preparado. ¡Así de fácil es preparar el pico de gallo!

Géminis: Nachos con queso: Los nachos con queso es un plato que jamás puede faltar en una buena comida mexicana o tex mex. Pero, ¿Cómo preparar unos buenos nachos? Presta atención a la siguiente receta sacada de la auténtica comida mexicana.

Ingredientes necesarios para la preparación de nachos

Tortillas fritas. Para la salsa principal: 50 gr de mantequilla, 100 gr de harina, 100 gr de leche, 150 gr de Queso cheddar. Y para acompañar: Jalapeños troceados, tomate troceado, chile, frijoles,crema ácida y guacamole (a gusto del consumidor)

Preparación de los Nachos con queso

En primer lugar preparamos lasalsa: ponemos a fundir la mantequilla en una olla y añadimos la harina que actuará como agente espesante (3-5 minutos), después añadimos la leche mientras vamos removiendo y acto seguido el queso cheddar bien rallado. Una vez está todo mezclado y bien fundido volcamos la salsa sobre un bol y añadimos el tomate, la cebolleta y los jalapeños troceados (si se desea, añadir también frijoles, aceitunas negras o chile). Después, volcamos la deliciosa salsa sobre los nachos y ya tenemos el plato preparado.
Si lo deseáis, también lo podéis acompañar esta deliciosa receta con varias tarrinas con crema ácida y guacamole.

Cáncer: Los tacos mexicanos los podemos encontrar en muchas variantes. Veamos la receta para cocinar tacos de pollo mexicanos, pues es una de las más fáciles de preparar y con la que seguro acertarás si organizas una cena típica mexicana.

ngredientes necesarios para la preparación de tacos de pollo mexicanos

Para el relleno de los tacos utilizaremos 1 cebolla, 2 tomates, pollo troceado, aceite de oliva, un toque de perejil, queso mantecoso, sal y pimienta. También os propongo una salsa para acompañar: ½ Cebolla, 1 diente de ajo, 200 g de tomate, 2 chiles, aceite de oliva y tomillo.

Preparación de los tacos de pollo mexicanos
Primero troceamos la cebolla y los tomates y después salteamos ambos ingredientes en una sartén con el aceite. Añadimos sal y pimienta e incorporamos los trozos de pollo (que previamente han sido cocinados a la plancha) cortados en tiras finas. Añadimos un toque de perejil picado y mezclamos todo en la sartén.
Calentamos en la sartén las tortillas de maíz para que se queden bien crujientes e introducimos el relleno en los tacos y ponemos por encima de la mezcla el queso, que se derretirá con el calor, y si se desea también se puede poner lechuga y pico de gallo.
La salsa la preparamos picando primero la cebolla y el ajo y dorándolos en el aceite. Agregamos después el tomate troceado y los chiles (frescos o secos) finamente picados. Salpimentamos y perfumamos con tomillo durante 5 minutos. Después, la ponemos en un cuenco.
¡Una manera fácil y rápida de poder disfrutar de la mejor comida mexicana en tu casa!

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Leo: Uno de los platos más sencillos que nos trae la cocina mexicana son las quesadillas, pues son súper fáciles y rápidas de hacer. Acompaña estas quesadillas con tu salsa mexicana favorita y una guarnición de frijoles refritos.

Ingredientes necesarios para la preparación de la quesadilla de pollo

Para 4 porciones necesitamos: 8 tortillas, 2 cucharadas de mantequilla derretida, queso cheddar rallado, ½ de cebolla picada, un tomate troceado en daditos, 600 gr de pollo cocido cortado en trozos

Preparación de la quesadilla de pollo

Pincelamos un lado de cada tortilla de maíz con mantequilla. Tras esto colocamos dos tortillas con el lado enmantecado sobre la plancha; espolvoreamos cada una con el queso, la cebolla, tomate y pollo. Coloca encima de cada una otra tortilla con el lado enmantecado hacia arriba. Las cocinamos sobre fuego medio durante 3-4 minutos y ya están listas para servir

Virgo: Los burritos son otro plato típico de la comida mexicana. Recuerda enrollarlos bien en la tortilla de trigo para que te salgan unos auténticos burritos.

Ingredientes necesarios para apresuración de burritos

8 tortillas de harina de trigo, 1/2 K de cordero cortado en tiras, 350 g de frijoles cocidos, salsa de tomate mexicana, 1/2 de lima, 1 ramita de cilantro fresco, 1 pizca de comino molido, 1 pizca de orégano, 1 pizca de chile en polvo, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación de los burritos de cordero

Colocamos el cordero asado y salpimentado en un cuento y le añadimos el jugo de la lima, el comino, el orégano, el chile, los ajos picados y un poco de aceite. Por otro lado calentamos en una cazuela los frijoles cocidos con un poco de agua. Después salteamos la mezcla en una sartén sin aceite. Tras esto, calentamos las tortillas en una sartén y colocamos sobre cada una unos frijoles y un poco de carne, espolvoreamos un cilantro picado y añadimos una cucharada de salsa de tomate mexicana. Por último plegamos la tortilla formando un paquete rectangular y listas. ¡Así de fácil!

Libra: Las fajitas, plato típico de la comida mexicana, tradicionalmente se hacían en México con carne ternera, pero en la actualidad, debido a la influencia y la popularidad de la cocina tex mex, las fajitas se pueden preparar con otros tipos de carne, como por ejemplo pollo.

Ingredientes necesarios para la elaboración de fajitas de pollo

Tortillas de Trigo, 150 gramos de pollo, 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo, 2 tomates, 1 cebolla, lechuga, queso rallado para fundir, sazonador.

Preparación de las fajitas de pollo

Cortamos los pimientos y la cebolla en tiras finas, y los rehogamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Más adelante introducimos en la sartén el tomate troceado. Por otra parte, cortamos el pollo en tiras y las salteamos las en la sartén. Una vez listo, lo juntamos todo en una sartén, añadimos el sazonador y lo removemos bien. Al sacar la mezcla de la sartén, le añadimos la lechuga cortada muy fina y el queso rallado para que se funda con la mezcla. Una vez esté lista la mezcla, rellenamos las tortillas de trigo con ella y las metemos en el horno y para calentarlas y dorarlas con el grill. ¡Listas!

Escorpio: Las enchiladas son un plato de la cocina tradicional mexica que se preparan, normalmente, con tortilla de maíz acompañadas de salsa picante de chile. Las enchiladas se pueden rellenar de o acompañar de queso, de carne de pollo, de cerdo, de pavo o de verduras. Habitualmente se acompaña con cebolla fresca picada, lechuga, queso y crema de leche.

Ingredientes necesarios para la elaboración de enchiladas

Esta receta es para 6 u 8 personas: 20 tortillas frescas, 6 chiles anchos, 5 clavos de olor, 5 granos de pimienta negra, 4 piezas de pollo, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, perejil, queso fresco, AOVE, orégano en polvo, 1 rama de canela y sal.

Preparación de las enchiladas de pollo
Comenzamos untando el pollo, previamente cocido, con ajo, sal y orégano en polvo. Lo dejamos reposar quince y minutos y mientras cortamos las cebollas en rodajas finas, una vez cortadas, las ponemos a remojo, junto al perejil, en agua con sal. Doramos las piezas de pollo en aceite caliente. Por otro lado, remojamos los chiles en agua caliente y los molemos junto al clavo, la pimienta y la canela. Una vez molido, lo ponemos en una sartén con un chorrito de AOVE y lo freímos, cuando comienza a hervir, introducimos las tortillas una por una. Las sacamos y las colocamos sobre un plato, tras eso sólo nos quedará colocar las piezas de pollo doradas y adornar con queso fresco, cebolla y perejil. ¡A disfrutar!

Sagitario: RECETA MEXICANA DE NOPALES

Ingredientes

1 lbs. de nopales cocidos y cortados en tiras pequeñas
1/2 cebolla cortada en cuadritos
1 tomate rojo
4 chiles secos de árbol
1/2 cucharadita de orégano seco
1 diente de ajo
Sal al gusto

Instrucciones

Coloca los tomates en un cacerola pequeña y agrega agua.
Hierve los tomates hasta que se suavicen.
Coloca los chiles en un recipiente con agua y remoja hasta que se ablanden.
Licúa los tomates, chiles y 1/2 taza de agua con sal al gusto, ajo y orégano.
En un sartén a fuego medio asa los nopales y agrega la cebolla. Cocina hasta que los nopales sequen por completo.
Añade la salsa de tomate y hierve por un par de minutos para que se mezclen correctamente.
Listo.

Capricornio: RECETA DE CALDO DE RES MEXICANO

Ingredientes

2 cucharadas pequeñas de sal.
2 libras de anillo de res (es importante remover la carne de los huesos, pero no tirar los huesos). Corta la carne en pedazos pequeños de aproximadamente 2.5 centímetros cada uno.
1 cucharada pequeña de ajo en polvo.
Media cebolla, cortada en rebanadas al gusto.
1 chayote, cortado en pedazos al gusto.
2 cucharadas de aceite vegetal.
9 tazas de agua.
1 papa, cortada en cuadros al gusto.
2 zanahorias, cortada en rebanadas al gusto.
2 tazas de repollo cortado.
2 elotes, cortados en 6 piezas cada uno.
1 calabaza verde, cortada en rebanadas al gusto.
2 tomates, cortados en cuadros pequeños.
Rebanadas de limón.
Un par de ramas de hierbabuena.

Instrucciones

Condimenta el anillo de res con una pizca de sal.
Calienta el aceite en una olla a fuego alto.
Pon el hueso y la carne en la olla y dóralos.
Agrega agua, una cucharada pequeña de sal y el ajo en polvo. Cocínalo a fuego alto para hervir el agua.
Reduce el calor y cocina a fuego lento. Remueve constantemente la espuma que se acumula en la parte superior. Cocina la carne por aproximadamente 1 hora.
Agrega las papas y sigue cocinando a fuego lento aproximadamente 10 minutos.
Agrega la col, el elote, la calabaza verde, las zanahorias, tomate, y hierbabuena. Y sigue cocinando a fuego lento por otros 5-10 minutos.
Saca el hueso.
¡Tu receta de caldo de res mexicano está lista!
Sirve el caldo de res con rebanadas de limón al gusto.

Acuario: RECETA DE CEVICHE MEXICANO

Ingredientes

3 tazas de filete de tilapia cortada en cuadros
1/2 taza de leche
1 1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla morada picada en cuadritos
1/4 taza de chile serrano, desvenado y picado en cuadritos
1/2 taza de tomate picado en cuadritos
1/2 taza de cilantro picado
1/2 taza de pepino picado
2 cucharadas de orégano seco
Sal y Pimienta

Instrucciones

Anticipadamente:
Colocar el pescado en un recipiente de vidrio, junto con la leche y el jugo de limón. Colocarlo en el refrigerador y dejarlo remojando en el refrigerador durante mínimo dos horas o hasta toda la noche.
Preparación:
Sacar el pescado del refrigerador y colarlo. Deshechar los jugos.
En un tazón, mezcclar el pescado, el aceite de oliva, la cebolla morada, el chile serrano y el tomate.
Agregar sal y pimienta al gusto. Mezclar.
Agregar el pepino, cilantro y orégano seco.
Mezclar.
Servir sobre tostadas o galletas, acompañado de aguacate.
Ahora ya conoces la auténtica Receta de Ceviche Mexicano.

Piscis: CALABACITAS CON QUESO, RAJAS Y ELOTES

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
3 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas
1 cucharada de ajo picado
1 cebolla fileteada
2 calabacitas mexicanas cortadas en cuadritos
1 taza de granos de elote
½ taza de queso fresco picado
1 cucharita de sazón de finas hierbas El Venado
½ taza de crema

Instrucciones

En un sartén a medio bajo, colocar el aceite. Cuando esté caliente agregar la cebolla, el ajo y el chile poblano. Dejar dorar.
Agregar las calabacitas. Cocer 5 minutos.
Incorporar los granos de elote. Cocinar 2 minutos.
Agregar el queso y el sazón de finas hierbas. Tapar y cocer 5 minutos.
Por último agregue la crema e incorpore toda la mezcla.
Sírvalo en tacos.

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