Tarot culinario 2020: 8 estilos de restaurantes para los signos más gastronómicos.

Bien sea para comer o emprender.

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Aries: Fast Food

Los McDonald’s, Starbucks, Burger King y compañía son los que dan forma al tipo de restaurante «Fast Food».

Sus características más importantes son la homogeneidad de sus restaurantes, que no tienen servicio de camareros y que en la gran mayoría de los casos, la comida se sirve sin cubiertos.

Pero la gran pregunta es: ¿todos los restaurantes Fast Food son comida basura?

Si recuerdas, te comentaba yo ya en ¿Quieres atraer el cliente ideal a tu restaurante? ¡Crea tu Buyer Persona!que, para atraer a la generación de los Millennials a tu restaurante, tienes que conocer las nuevas tendencias y lo que les motiva.

Y la tendencia en el sector del Fast Food ha cambiado mucho en los últimos años, dando forma al siguiente tipo de restaurante.

Tauro: Fast Casual

Este tipo de restaurantes al igual que los Fast Food no tiene servicio de mesa y en la mayoría de casos no dispone de cubiertos.

Y entonces, ¿qué hace que la generación de losmillennials y gran parte del público en general se decida más por este tipo ji de restaurante?

Fundamentalmente 3 factores: productos frescos y saludables, sostenibilidad y experiencia en el restaurante.

Algunas grandes cadenas de restaurantes que están apostando por este tipo de restaurante, son: The Good Burger (TGB), Panera, VipSmart, etc…

Pero el gran embajador de este concepto es Chipotle.

Porque como dicen en The Wall Street Journal ¿Por qué todos quieren ser como Chipotle?

Aquí te dejo un anuncio que me encanta y en el que se ve claramente la filosofía de Chipotle, dando a entender que la comida rápida no tiene porqué ser necesariamente sinónimo de mala calidad.

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Géminis: Buffet

Surgió a mediados de los años 70 en los hoteles como una manera rápida y sencilla de servir a grandes grupos de personas.

Toda la comida está a disposición de los clientes, que pueden servirse libremente.

En algunos tipos de restaurantes de Buffet los clientes pagan por cantidad consumida (por peso o tipo de platos), pero en general se suele pagar una cantidad fija.

En general el buffet se divide en zona de platos fríos, calientes o mixtos. Y los alimentos deben ser sencillos de servir y de comer.

En la mayoría de los tipos de restaurantes de buffet no los asociamos a una calidad de los productos, sino más bien a la glotonería, al exceso.

Pero como en todo en esta vida, siempre hay excepciones, como la del restaurante francés Les Grands Buffets , donde los conceptos buffet y delicatessen van de la mano, como puedes ver en esta imagen de su Buffet de Quesos, el más grande del mundo.

Cáncer: Temáticos

Si eres de los que, como yo, siempre anda en busca de lugares insólitos para comer, seguro que estos son tus tipos de restaurantes preferidos.

Son locales en los que además de disfrutar de la gastronomía, vamos a vivir una experiencia diferente.

Para este tipo de restaurantes la decoración es su mejor herramienta de ventas la cual gira en torno a un tema determinado, como puede ser un castillo medieval, el mundo del cine, el lejano oeste o incluso el sexo.

Pero los más comunes giran en torno al origen de la cocina, como por ejemplo:

La cocina italiana, la cocina china, la cocina japonesa y la cocina china entre las más populares.

Libra: Take Away o para llevar

Antes, la única comida para llevar que existía eran únicamente las pizzas, la comida china o los tradicionales pollos del domingo (¡que están riquísimos, todo sea dicho!).

Pero hoy todo ha cambiado gracias a empresas como por ejemplo Just Eat o Deliveroo: gracias a ellos, ahora puedes pedir desde un típico Cocido hasta un menú degustación de un restaurante Estrella.

Así que, el día que te sientas poseído por la vagancia y no te apetezca ni cocinar ni salir, no lo hagas.

Piscis: de Autor

Los restaurantes de Autor son aquellos en los que el Chef es capaz de expresar su propio estilo a través de su cocina.

El concepto de cocina de autor significa la madurez creativa de la cocina del siglo XX que logra pasar de una dictadura del chef cómplice a la del cocinero creador que encuentra su estilo propio y modifica el gusto.

El Celler de Can Roca, Diverxo o el Restaurante Arzak son algunos ejemplos de los mejores restaurantes de autor que existen en el mundo.

Acuario: Fusión

Este tipo de cocina se inicia en los restaurantes de los Estados Unidos en los años 70, mezclando el contraste de los platos entre oriente y occidente.

El objetivo de la cocina fusión es combinar ingredientes de distintas regiones, técnicas de diferentes culturas y usar la creatividad para que los platos resuman dos o más estilos culinarios, y ¡sorprender a sus clientes!

Algunos ejemplos de restaurantes de fusión, son:

  • Tex-Mex: cocina norteamericana (texas) con mexicana,
  • Nikkei: cocina peruana con japonesa,
  • Balti: cocina india o hindú con japonesa,
  • Cajun: cocina norteamericana con mexicana,
  • Chifa: cocina china con peruana.

Virgo: Alta cocina (gourmet)

Detrás de este tipo de restaurante hay mucho conocimiento y calidad. La decoración, la ambientación, el servicio, las bebidas y la comida se escogen muy cuidadosamente.

La cocina está compuesta por un equipo de cocineros profesionales, dirigidos por un Chef Ejecutivo y, en la sala, el servicio es ofrecido por expertos y profesionales, dirigidos por un Maitre.

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