Tarot culinario 2020: 12 recetas de sopas y caldos.

Anímate a preparar un buen caldo de pollo o, si prefieres, también tenemos recetas de sopas, cremas y consomé de pollo, lo que más se te antoje. 

Un mal día se compone con un buen apapacho. Y la mejor forma de hacerlo es con un caldo de pollo que le caiga muy bien al cuerpo y al alma. No por nada es una de las recetas favoritas de las abuelitas para cuidar a la familia, pues están llenos de beneficios.

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ARIES: Aries. Estos días de gripes, se antoja algo calentito y muy delicioso para comer. Y este consomé de carne molida es perfecto para que tus pulmones entren en calor con un rico sabor. ¡Toma nota!

Consomé de carne molida

  • Ingredientes:
  • 1 kg de carne molida de res
  • 1 cebolla picada
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal
  • Preparación:
  • En una cacerola calienta poco aceite y acitrona la cebolla.
  • Integra la carne, mueve para deshacer los grumos y sazona con sal; cuando comience a cambiar de color vierte 1 litro de agua y cocina a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que la carne esté cocida, rectifica la sazón y sirve las porciones.
  • Acompaña con chile verde, cebolla y cilantro picados y jugo de limón.

TAURO: Tauro, un tradicional consomé de pollo es lo que necesitas para llenarte de vitalidad y mucho sabor. Aquí te compartimos un sencillo paso a paso para que lo hagas en casa y te quede súper delicioso.

Tradicional caldo de pollo

  • Ingredientes:
  • 2 ½ litros de agua
  • 500 g de pechuga de pollo
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias en cubos
  • 2 calabazas en cubos
  • 4 papas en mitades (opcional)
  • Cilantro picado, al gusto
  • 4 tazas de arroz cocido
  • 1 aguacate pelado y picado
  • 3 chiles serranos picados
  • Limones, cortados en gajos
  • Preparación:
  • Calienta el agua en una olla grande a fuego alto. Cuando empiece a hervir, agrega el pollo y deja que hierva de nuevo. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina 10 minutos.
  • Añade la cebolla, ajo, calabaza, zanahoria, papa y cilantro. Tapa de nuevo y cocina durante 1 hora. Saca el pollo de la olla y deshébralo.
  • Regrésalo a la olla y agrega el arroz cocido. Sazona con sal y pimienta. Deja que todo se caliente y apaga.
  • Sirve con aguacate, chiles serranos y gotas de jugo de limón.

GÉMINIS: Géminis. Hay días en que nos levantamos sin muchas energías, pero como todas las abuelitas saben, sólo necesitas un apapacho y un delicioso caldo de pollo y verduras con arroz muy saludable. No te arrepentirás de probarlo.

Caldo de pollo y verduras

  • Ingredientes:
  • 1 ½ l de caldo de pollo
  • 1 taza de arroz blanco
  • 2 zanahorias rebanadas
  • 1 chayote rebanado
  • 1 papa rebanada
  • 1 hora de laurel
  • 2 cdas. de aceite
  • Preparación:
  • Fríe el arroz y la verdura con el aceite. Cuando notes que el arroz se dora, agrega el caldo de pollo y la hoja de laurel.
  • Cuece a fuego bajo hasta que veas que el arroz está suave (sin que se consuma todo el caldo). Lleva caliente a la mesa.

CÁNCER: Cáncer, ¿Creíste que el consomé siempre era el mismo? Aquí te enseñamos a preparar una versión deliciosa: consomé de pollo con huevo y espinaca. Toma nota de esta receta y prepárasela hoy mismo a tu familia.

Consomé de pollo, huevo y espinaca

  • Ingredientes:
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 ½ taza de pollo deshebrado
  • 1 taza de arroz cocido
  • 2 tazas de hojas de espinaca troceada
  • 2 huevos
  • 2 limones en mitades para servir
  • Preparación:
  • Calienta el caldo con el pollo deshebrado y el arroz. Cuando hierva, agrega la espinaca.
  • Bate los huevos en un tazón pequeño. Coloca una coladera sobre la olla de caldo hirviendo y agrega poco a poco los huevos batidos a través de ella. Hierve un par de minutos más. Ofrece acompañando con un poco de limón.

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LEO: Leo, ¡Hora de cocinar! Aprende a hacer nuestra rica crema de pollo y verduras, una verdadera delicia, sin duda no te arrepentirás de prepararla.

Crema de pollo y verduras

  • Ingredientes:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 250 g de papa picada en cubitos
  • 250 g de zanahoria en rodajas
  • 250 g de acelgas picadas
  • 200 g de pechuga de pollo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3/4 de taza de crema
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Preparación:
  • Coloca en una olla a fuego medio el aceite y agrega la cebolla y verduras moviendo constantemente por un par de minutos.
  • Agrega el pollo y vierte el caldo. Sazona con sal y pimienta. Deja que suelte el hervor, reduce el fuego y tapa la olla. Deja cocinar por 20 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
  • Lleva la preparación a la licuadora y muele hasta que obtengas una mezcla fina y homogénea.
  • Regresa la mezcla a la olla, agrega la crema y revuelve hasta que todo se incorpore. Rectifica la sal y la pimienta. Sirve caliente y decora con el chile y el perejil.

VIRGO: Virgo si Te sientes decaída Lo que necesitas es algo nutritivo para que tu cuerpo se anime. Por eso te enseñamos como hacer consome de pollo con chícharo y huevo. Es la receta perfecta para sentirte mejor.

Consomé de pollo, chicharo y huevos

  • Ingredientes:
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 4 huevos
  • 1 taza de arroz blanco cocido
  • Preparación:
  • Calienta el caldo de pollo con los chícharos y el arroz.
  • Bate los huevos y pásalos por un colador fino haciéndolos caer en el caldo de pollo; revuelve el caldo rápidamente con un globo para formar un remolino y hacer que se formen tiras largas de huevo.
  • Sirve de inmediato.

LIBRA: Libra, el caldo de pollo con tallarines es una receta clásica, por ello, queremos que aprendas a prepararla para que la compartas con toda tu familia.

Caldo de pollo con tallarines

  • Ingredientes:
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 250 g de tallarines o pasta tagliatelle
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Preparación:
  • Calienta el caldo de pollo y agrega el perejil y el azafrán. Infusiona por 20 minutos a fuego bajo, pasa por una coladera y regresa a la olla.
  • Cuece la pasta en agua hirviendo con sal; una vez que esté suave agrégala al caldo de pollo.
  • Añade los chícharos y el pollo. Ofrece caliente. 

ESCORPIO: Escorpio. Nada mejor para apapacharte en esos días que no tienes fuerzas ni energía, que una rica sopa de fideos con pollo. Este clásico no puede faltar en tu recetario y por eso te lo compartimos.

Sopa de fideos con pollo y perejil

  • Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria troceada
  • 1 vara de apio troceada
  • 1 hoja de laurel
  • 200 g de fideo
  • 4 cdas. de aceite
  • 4 cdas. de perejil picado
  • 2 limones
  • Preparación:
  • Hierve en dos litros de agua la pechuga de pollo con la cebolla, zanahoria, apio y laurel. Retira la espuma que pueda salir en el caldo y baja el fuego a mínimo; cuece durante 1 hora.
  • En una olla sofríe la pasta con el aceite, y cuando comience a dorar agrega el caldo colado. Desmenuza el pollo e intégralo a la sopa. Rectifica la sazón y sirve.
  • Acompaña con un poco de perejil y limón.

SAGITARIO: Un platillo delicioso no es aquel que es muy laborioso o requiere de muchos ingredientes, sino aquel que sabe utilizar los necesarios y explotar todo su sabor, como esta rica sopa de jitomate rostizado con pasta, una increíble y explosiva combinación que encantará por completo a tu paladar. Disfruta de más increíbles recetas con jitomate sólo en Cocina Fácil.

Sopa de jitomate rostizado

  • Ingredientes:
  • 13 jitomates partidos por la mitad
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Preparación:
  • Coloca los jitomates boca abajo en una charola, baña con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimienta. Rostízalos durante 1 hora a 180ºC. Quítales totalmente la piel a los jitomates.
  • En una olla grande sofríe la cebolla, el ajo y el tomillo con el resto del aceite de oliva. Una vez suaves agrega todos los jitomates, el caldo de pollo y cuece a fuego bajo durante 20 minutos. Salpimienta a tu gusto.
  • Licúa todo y regresa a la olla, agrega la pasta y cuece a fuego medio hasta que esté al dente. Trocea las hojas de albahaca y agrega justo antes de servir, termina con el queso parmesano y lleva a la mesa.

CAPRICORNIO: Capricornio. Estás buscando innovar tus recetas? Aquí te traemos una opción original y muy saludable que te va a encantar preparar: sopa de fideos con verduras en curry verde de brócoli.

Sopas de fideos con verdura

  • Ingredientes:
  • ½ manojo de brocolini
  • ½ cebolla morada
  • 5 espárragos
  • 1 rama de apio en rodajas
  • 2 elotes baby
  • ½ taza de hojas de albahaca
  • ½ taza de hojas de perejil
  • 1 cda. de jengibre
  • ¼ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de leche de coco
  • ¼ taza de coco tostado
  • 1 taza de fideo de arroz
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Preparación:
  • Hidrata el fideo de arroz en agua hirviendo, escurre y reserva.
  • Licua la leche, albahaca, perejil, jengibre, ajo y cebolla.
  • Vierte la mezcla en una cacerola a fuego alto, agrega una cucharada de maicena disuelta con el mismo caldo y deja hervir por 5 minutos.
  • Saltea a fuego alto el brocolini, cebolla, espárragos, apio y elotes baby con aceite de oliva.
  • Sirve el curry en un tazón, agrega el fideo, verduras y termina con láminas de coco tostado.

ACUARIO: Consiente a tu hijo con una sopa de letras con verduras. A través de la comida también puedes expresarle todo tu amor, así que tómate el tiempo para planear el menú de la semana. Esta es nuestra recomendación para el día.

sopa de letras con verduras

  • Ingredientes:
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de pasta de letras
  • 1 jitomate licuado con 1/4 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de verduras cocidas
  • 1 1/4 de tazas de agua
  • Preparación:
  • Calienta el aceite y fríe la pasta. Licua el jitomate con 1⁄4 de taza de agua y agrégalo. Al cambiar de color incorpora el agua restante.
  • Hierve a fuego bajo o hasta que la pasta esté suave.
  • Añade las verduras y permite que hierva de nuevo. Si es necesario agrega un poco más de agua. Sazona con la sal y sirve.

PISCIS: Si quieres volver las sopas de pasta tradicionales un poco más saludables te recomendamos probar esta deliciosa sopa de munición con col china.

Sopa de munición con col china

  • Ingredientes:
  • 1 taza de pasta munición
  • 1 L de caldo de pollo
  • 2 tazas de col china picada
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Preparación:
  • Sofríe la cebolla y ajo con el aceite de oliva; cuando estén suaves agrega el caldo de pollo.
  • Cuece la munición en agua hirviendo con sal (debe quedar apenas cocida y crocante). Retírala del agua y agrégala al caldo de pollo para terminar su cocción y ayudar a espesar el caldo con su almidón.
  • Agrega la col, mezcla y cuece por 4 minutos más. Salpimienta y sirve.

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