Tarot culinario 2020: 12 recetas con tomate fáciles y fresquitas.

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Aries: Ultrarrefrescante y ligero, este gazpacho de fresas y granizado de tomate con un toque lácteo es un chute de vitaminas que se prepara en menos de 15 minutos y es un primer plato perfecto para los días de más calor.

  • Ingredientes para elaborar el gazpacho de fresas
  • Fresas, 300 g
  • Tomates maduros, 300 g
  • Cebolleta o cebolla, 50 g
  • Pimiento verde, 40 g
  • Pepino, 40 g
  • Dientes de ajo, 1 ó 2 (al gusto)
  • Vinagre de manzana, 15 g
  • Agua muy fría o cubitos de hielo, 100 g
  • Sal, 1 cucharadita
  • Pimienta negra molida, 2 pellizcos
  • Aceite de oliva virgen extra, 30 g

Tauro: Caliente, templada o fría, esta sopa de tomate y remolacha es un entrante perfecto para cualquier época del año. Se trata de una sopa ligera, ideal para un entrante o para una cena ligera.

Ingredientes

  • Cebolla morada, 1
  • Remolacha cocida, 1
  • Tomate triturado, 800 ml
  • Yogur natural, 125 ml
  • Ajo, 1 diente
  • Pacharán Zoco, 50 ml
  • Caldo de pollo o verduras, 350 ml
  • Fécula de maíz, 1 cucharada
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
  • Sal
  • Pimienta
  • Crema de queso o crema fresca, para decorar (opcional)

Géminis: Nada como una presentación que entre por los ojos para que un plato riquísimo se convierta en algo sublime, como estas copas de tomate y crema de queso de cabra. Las presentaciones en formato individual son geniales para buffets y comidas informales.

Ingredientes para elaborar la copa de tomate rosa y queso de cabra

  • Tomate rosa, 1 grande
  • Queso de cabra, 1 rulo de 200g
  • Queso crema, 1 cucharada
  • Mostaza Dijon, 1 cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
  • Sal, una pizca
  • Pimienta, una pizca (opcional)
  • Albahaca, 4-6 hojas y alguna más para decorar

Cáncer: Barata, refrescante, equilibrada y perfecta para comer de plato único o para llevarla en un táper a comértela en la playa. El único requisito de esta ensalada murciana es que esté bien fresquita.

Ingredientes para preparar ensalada murciana de patata y tomate

  • Patatas cocidas con piel, 3
  • Tomates maduros, 3
  • Pimiento verde, 1/2
  • Cebolla dulce, 1/2
  • Huevos duros, 3
  • Atún en aceite, 2 latas
  • Aceitunas negras, 50 g
  • Vinagre de manzana o de Jerez (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
  • Sal (opcional)

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Leo: Para que luego digáis que los tomates solo sirven para gazpachos. Esta sopa de tomate y maíz es perfecta para esas noches de verano en las que hace amago de refrescar, pues se puede tomar templada y ayuda a entonar el cuerpo sin resultar pesada.

Ingredientes

  • Tomates grandes, 4
  • Cebolla, 1
  • Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
  • Maíz dulce, 1 lata
  • Caldo de verduras, 600 ml
  • Nata para cocinar o leche evaporada, 100 ml
  • Sal

Virgo:En una lista de recetas con tomate para el verano no puede faltar uno de los clásicos del recetario nacional, el salmorejo cordobés. Y este de tomates cherry es tan delicioso como sencillo y siempre se agradece en la mesa en los días de calor.

Ingredientes para preparar salmorejo de tomates cherry

  • 500 g de tomates cherry
  • 80 g de miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • taquitos de jamón serrano para decorar

Libra: Volvemos a las presentaciones y, en este caso, la clave de la receta está en la forma de presentarla. El resultado es este tartar de tomate, una forma elegante y diferente de presentar un simple tomate aliñado.

Ingredientes

  • Tomate, 1 grande (*)
  • Jamón serrano en taquitos, 30 g
  • Tomates secos en aceite, 3
  • Cebolleta, la parte verde de una pequeña
  • Brote de puerro, 1 (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite del de hidratar los tomates, 1 cucharada
  • Wasabi en pasta, 1 cm (**)
  • Salsa Perrins, 1 cucharadita
  • Mostaza, ½ cucharada
  • Para el aliño del tartar de tomate:
  • (*) Rojo y maduro, pero que no esté blandurrio.
  • (**) Se puede variar la cantidad en función de lo que nos guste el picante.

Escorpio: Volvemos a las presentaciones y, en este caso, la clave de la receta está en la forma de presentarla. El resultado es este tartar de tomate, una forma elegante y diferente de presentar un simple tomate aliñado.

Ingredientes

  • Tomate, 1 grande (*)
  • Jamón serrano en taquitos, 30 g
  • Tomates secos en aceite, 3
  • Cebolleta, la parte verde de una pequeña
  • Brote de puerro, 1 (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite del de hidratar los tomates, 1 cucharada
  • Wasabi en pasta, 1 cm (**)
  • Salsa Perrins, 1 cucharadita
  • Mostaza, ½ cucharada
  • Para el aliño del tartar de tomate:
  • (*) Rojo y maduro, pero que no esté blandurrio.
  • (**) Se puede variar la cantidad en función de lo que nos guste el picante.

Sagitario: Otra receta perfecta para lucirse este verano en una comida informal o para llevarla a un picnic y disfrutarla al aire libre. La tarta salada de atún y tomates cherry es fácil de preparar y, a diferencia de las quiches tradicionales, no lleva toneladas de queso.

Ingredientes

  • Masa quebrada o brisa, 1 lámina (*)
  • Bechamel casera, 350 ml (**)
  • Huevos L, 2
  • Atún escurrido, 100 g (***)
  • Tomates cherry, 300 g
  • Sal Maldon
  • Pimienta negra
  • Orégano seco
  • Para un molde circular de 24 cm de diámetro:
  • (*) Puede ser comprada o si lo preferís podéis hacerla casera con la receta que os dejamos hace tiempo.
  • (**) Se hace en el microondas en menos de 5 minutos
  • (***) 2 latas pequeñas de las redondas.

Capricornio: Hummus, tomate picado, pepino laminado y lonchas de jamón es lo que necesitas para preparar estos canelones fríos. Son perfectos para comer en uno o dos bocados y resultan nutritivos y refrescantes.

Ingredientes para 8 – 10 canelones

  • Hummus, 1 cucharadita por cada “canelón”
  • Jamón cocido, 5 lonchas cuadradas
  • Pepino, 1 trozo del largo de una loncha de jamón
  • Tomate, 1 pequeño o ½ grande
  • Sal
  • Semillas de sésamo blanco y negro para decorar

Acuario: Es quizá la receta estrella para refrescar el verano, el gazpacho es la sopa fría de tomate por excelencia y no podía faltar en esta lista.

Ingredientes

  • Miga de pan o pan de corteza blanda, 50 g
  • Tomates tipo pera, 1 kg
  • Vinagre de Jerez, 35 – 50 ml
  • Sal, 1/2 cucharadita aprox.
  • Ajo, 1 diente
  • Cebolla, 50 g
  • Pimiento verde, 50 g
  • Pepino, 100 g
  • Aceite de oliva virgen extra, 100 – 150 ml
  • Agua muy fría, opcional

Piscis: Y, para terminar, mi sopa fría de tomate favorita, la pipirrana, una receta a base de tomates que bien fresquita es una delicia para el verano. No dejes de probarla.

Ingredientes para hacer pipirrana

  • Tomates muy maduros, 750 g
  • Pimiento verde, 1/4
  • Huevos cocidos, 3
  • Ajo, 1 diente pequeño sin el germen
  • Sal gruesa, 1/2 cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra picual u hojiblanca, 50 ml
  • Atún en aceite de oliva, 1 lata mediana

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