Tarot culinario 2020: 12 postres digestivos y saludables

Cuando se piensa en el postre, a menudo se relaciona con algo rico para comer pero que aporta al organismo una cantidad desproporcionada de grasas y azúcares añadidos en relación al consumo diario recomendado.

De vez en cuando no pasa nada por disfrutar de ese tipo de postres, y sobre todo, no por pensar en la cantidad de calorías que puede tener, sino de la respuesta que puede provocar en el organismo. Así que quienes quieren disfrutar más a menudo de postres especiales, tienen que buscar hacer las recetas tradicionales más saludables, y como ejemplo aquí tienes para cada signo una receta de postre saludable.

Quieres una tirada de tarot gratis? Únete a nuestro grupo de Facebook

Aries: Tarta de queso light Dentro de las distintas recetas de tarta de queso, una de las más ligeras es la que más nos gusta, es la clásica Tarta de Queso, pero además podemos hacerla aún más ligera sustituyendo los yogures y el queso por la variedad descremada. El azúcar se puede sustituir también por un endulzante bajo en calorías, con lo que el resultado será una Tarta de queso light y de verdad, está deliciosa.

  • Ingredientes (4 comensales)
  • 200 gramos de queso crema (de 0 a 5% de M. G.)
  • 250 gramos de yogur natural descremado
  • 2 huevos (L)
  • 30 gramos de Maizena
  • edulcorante al gusto (que tolere la temperatura del horno).
  • Elaboración
  • Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 175º C. Pon en un cuenco el queso crema, el yogur, los huevos, la maizena y el edulcorante. Tritura hasta obtener una crema ligera y homogénea.

Repártela en los moldes individuales de silicona o en uno grande. Deja reposar mientras se calienta el horno para que pierda las burbujas (no es imprescindible para que la tarta esté rica). Hornea la tarta de queso durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. En ese momento, retira los moldes del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Después reserva en el frigorífico, deja reposar al menos dos horas para que coja más cuerpo.

Tauro: Como amantes declarados de la clásica tarta de hojaldre y manzana debemos decir que aunque esta tarta no es lo mismo, no tiene nada que envidiarle. Esta receta fitness (saludable) la descubrimos en Instagram

Ingredientes (Molde 18-20 cm.)

  • 1 huevo L
  • 65 gramos de clara de huevo pasteurizada
  • 100 gramos de bebida de almendras (u otra leche vegetal sin azúcar añadido)
  • 60 gramos de harina de avena integral
  • 1 c/p de levadura química
  • c/n de edulcorante o endulzante al gusto
  • piel rallada de 1 limón
  • 1 o 2 c/s de mermelada de albaricoque sin azúcar
  • aceite de coco para engrasar el molde (opcional).
  • 4 manzanas Golden.

Elaboración

Pela tres manzanas y rállalas o trocéalas si vas a utilizar Thermomix o un procesador similar para triturar la masa. Pon la manzana (aproximadamente 450 gramos) en el vaso y añade el huevo, las claras, la bebida vegetal y la harina de avena junto con la levadura. Añade también el edulcorante o el endulzante que desees y la piel de limón recién rallada. Tritura hasta conseguir una masa homogénea.

Prepara un molde desmontable (o un molde de silicona) de unos 18 o 20 centímetros de diámetro, cuanto más grande sea el molde más fina quedará la tarta. Forra el molde desmontable con papel vegetal y engrásalo ligeramente con aceite de coco. Vierte la masa en su interior.

Enciende el horno a 180º C con calor arriba y abajo (si tu horno tarda mucho en calentar puedes encenderlo antes), y mientras tanto, prepara la manzana de la cobertura como explicábamos en este post. Ve colocando las láminas de manzana de forma armónica, y cuando esté lista y el horno caliente, introduce el molde a altura media, hornea durante 45 minutos aproximadamente, el tiempo puede variar según el horno, puedes comprobarlo pinchando con un palillo.

Una vez que la tarta de manzana esté cuajada, retírala del horno y prepara la mermelada para pintarla. Para ello, caliéntala unos 10-15 segundos en el microondas, y con ayuda de un pincel de cocina, abrillanta toda la superficie de la tarta. Deja enfriar a temperatura ambiente y después deja reposar en el frigorífico al menos seis horas o hasta el día siguiente, gana mucho en sabor y en textura.

Géminis: Como comentábamos, no es que se trate de un brownie, pero lo imita bastante bien en cuanto a textura, es un bizcocho jugoso y con mucho sabor a chocolate, pero es mucho más saludable que el tradicional, puesto que está hecho con harina de avena integral, y con aceite de coco en lugar de mantequilla, entre otras cosas.

  • Ingredientes (Molde de 16×16 cm.)
  • 50 gramos de cacao en polvo
  • 50 gramos de harina de avena integral
  • 1 c/s de café soluble
  • 1 c/s de levadura química (opcional)
  • 140 gramos de bebida vegetal
  • 80 gramos de aceite de coco
  • 160-180 gramos de sirope de arce
  • 1 plátano maduro
  • c/n de extracto de vainilla (opcional)
  • un puñado de nueces peladas, nibs de cacao (opcional).
  • Elaboración
  • Pon en un cuenco el cacao en polvo, la harina de avena integral, el café soluble, la levadura en polvo (si se decide poner), y mezcla bien todos los sólidos.
  • Tritura con la batidora hasta obtener una masa homogénea y densa, a continuación añade un puñado de nueces troceadas y vuelve a mezclar.
  • Pinta un molde con aceite de coco para que después se desmolde bien y vierte la masa en su interior, asentándola bien para que quede la superficie lisa. Decora con unas nueces y unos nibs de cacao.
  • Introduce el molde en el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, y hornea durante 35 minutos aproximadamente. Finalizado el tiempo de cocción, retira del horno y deja enfriar.

Cáncer: Hoy tenemos que proponeros una receta de helado que además de refrescaros, te va a alimentar. No es un helado como tal, pues ya explicamos en su momento cuál es la clasificación de los helados, pero de este modo es más factible comer helados varias veces por semana, de hecho, será como comer fruta y una leguminosa tan saludable y nutritiva como es el cacahuete, ambos son alimentos que muchas personas consumen de forma habitual en el marco de una dieta sana.

Ingredientes

  • 300 gramos plátanos (sin piel)
  • 120 gramos de crema de cacahuete
  • 60 gramos de bebida vegetal (almendra, avena…)
  • c/n de miel, endulzante o edulcorante al gusto
  • 15 gramos de nibs de cacao.

Elaboración

Pela los plátanos, trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora. Añade la crema de cacahuete, elige una crema o mantequilla de cacahuete que sea natural, es decir, que esté hecha sólo con cacahuete, si no la encuentras o no quieres tener que ir a una tienda especial, y si además quieres que resulte más económica, puedes hacerla en casa, aquí tienes una receta aunque incluye algo de mantequilla, es preferible omitirla. En breve os explicaremos cómo hacer la mantequilla de cacahuete totalmente natural.

Añade al vaso de la batidora la leche o bebida vegetal que desees, y a continuación tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Entonces prueba por si es necesario añadir algo para endulzar, el plátano aporta bastante dulzor, pero hay que tener en cuenta que al congelarse para hacer el helado, el paladar no lo percibe tanto.

Una vez endulzado al gusto, vuelve a batir y vierte la preparación en un recipiente apto para el congelador. Este preparado también se puede verter en moldes para hacer polos con palo o paletas, así que a vuestro gusto. Nosotros en esta ocasión lo hemos hecho en una tarrina para hacer bolas. Para terminar, reparte por la superficie los nibs de cacao, tapa el recipiente e introdúcelo en el congelador hasta que se solidifique.

Te recomendamos leer: tu horóscopo 2020

Leo: La mousse de chocolate y tofu es un postre para diversos tipos de dieta, pues no lleva azúcar y tiene pocas grasas, las del propio tofu, porque el chocolate empleado es cacao puro en polvo, desgrasado y sin azúcar. Para endulzarlo, podéis elegir lo que más te guste o lo que acostumbres a utilizar. Con esto ya os hemos adelantado que con sólo tres ingredientes puedes disfrutar de una falsa mousse o una crema de chocolate sin remordimientos, no sólo es light, además es saludable y para colmo, se puede hacer en cinco minutos.

Ingredientes (3-4 raciones)

  • 300 gramos de tofu firme (y un poco del líquido de gobierno)
  • 20-25 gramos de cacao puro en polvo
  • c/n de edulcorante al gusto
  • c/n caviar de vainilla o extracto de vainilla (opcional).

Elaboración

  • Escurre el tofu y reserva el líquido de su conservación para poder añadir lo que sea necesario para obtener la textura deseada. Trocéalo y ponlo en el vaso de la batidora o procesador de alimentos.
  • La cantidad de cacao en polvo puede variar según el gusto, si se quiere un sabor a chocolate suave o intenso. Incorpóralo al vaso de la batidora con el tofu.
  • Añade a continuación el edulcorante o el endulzante que se quiera utilizar y de forma opcional, incorpora un toque de vainilla con el interior de media vaina o con extracto.

Virgo: Es un postre o una merienda nutritiva y saludable, incorporando además el dulce que posiblemente tenga más adeptos en todo el mundo, el chocolate. Lo ideal para disfrutar de este postre en verano es hacerlo por la mañana y dejarlo enfriar al menos cuatro horas en el frigorífico, además cogerá cuerpo y su textura cremosa terminará de conquistar a los paladares más exigentes. Toma nota de la receta de crema de chocolate y plátano, si es que es necesario, es tan fácil.

  • Ingredientes (4-6 comensales)
  • 450 gramos de plátanos (sin piel)
  • 225 gramos de leche o bebida vegetal
  • 250 gramos de chocolate negro sin azúcar
  • una pizca de sal.
  • Elaboración
  • Trocea los plátanos pelados y ponlos en el vaso de la batidora. Añade la leche o bebida vegetal y tritura hasta obtener una crema. Cuélala para que no contenga fibras ni hilos de la fruta y ponla en una olla o cazo.
  • Trocea el chocolate, puedes picarlo a cuchillo, cuanto más pequeño sea menos tardará en fundirse. Incorpóralo a la olla con el plátano, la leche o bebida vegetal y la pizca de sal. No es necesario añadir azúcar si el chocolate ya tiene.
  • Si lo deseas, puedes aromatizar esta crema con vainilla, cardamomo, hierbabuena… en ese caso, incorpora el ingrediente en cuestión, al gusto.
  • Pon la olla al fuego y sin dejar de remover, deja que el calor funda el chocolate. Cuando esté totalmente fundido, vuelve a colar la crema.
  • Viértela en cuatro recipientes (ramequines, vasitos, tazas, cuencos…) con unos 170 gramos de crema de chocolate y plátano cada uno, si quieres hacer para seis comensales deberás repartir menos cantidad.
  • Cubre cada recipiente con film transparente a piel y deja enfriar, primero a temperatura ambiente y después deja que repose en el frigorífico para que coja más cuerpo.

Libra: Un desayuno saludable además puede ser un desayuno de lujo, nada de cosas ‘aburridas’ como a menudo se quiere hacer ver, principalmente cuando se quiere promocionar algún producto procesado que se disfraza bajo algún eslogan que alude a la salud y que puede considerarse una ‘etiqueta trampa’.  una receta para un desayuno saludable y nutritivo, ideal para cualquier día de la semana.

Ingredientes (Por persona)

  • 2 crêpes de avena (ver receta aquí).
  • 120-140 gramos aprox. de queso cottage
  • c/n de miel (u otro endulzante o edulcorante al gusto)
  • un puñado de frambuesas frescas
  • 1 c/s de crema de avellanas.

Elaboración

En primer lugar, hay que hacer las crepes, siguiendo la receta indicada en los ingredientes, veréis que salen más de dos unidades, aunque el número dependerá del diámetro de la sartén, para este desayuno recomendamos que sean grandes y si sobran se pueden guardar en un táper bien cerrado en el frigorífico para el día siguiente).

Una vez hechas las crepes, preparar el resto de ingredientes del desayuno. Mezclar le queso cottage con el endulzante o edulcorante elegido, aunque también se puede tomar sin endulzar si se prefiere. Recuerda que el queso cottage es un queso fresco granulado (no es requesón) elaborado con leche de vaca del que se puede elegir la versión light o desnatada. Se puede sustituir en esta receta por otro queso fresco al gusto.

Seleccionar las frambuesas frescas para rellenar las crepes y algunas para decorar, si se desea, la cantidad de fruta puede variar según gustos. Preparar también la crema de avellanas, si no es muy líquida y se quiere aligerar para que cunda más a la hora de salsear, se puede añadir un poco de agua.

Escorpio: Podemos hacer crêpes o creps con la receta tradicional básica y también cambiando el tipo de harina, siendo de especial interés la harina de avena. Con estas finas tortitas después podemos hacer muchas comidas, incluyendo desayunos y postres, además de entrantes en los que se pueden rellenar de todo tipo de alimentos salados, espinacas, setas, gambas, pollo, hummus, guacamole… Pero la propuesta que hoy es bastante delirante.

Ingredientes (Por persona)

  • 1 crêpe
  • 60 gramos de requesón artesano
  • c/n de miel o edulcorante al gusto
  • 1-2 higos
  • un puñadito de frutos secos sin sal (nueces, almendras, avellanas, anacardos…)
  • 1 c/p de mantequilla de cacahuete (y un poco de agua para aligerarla si es muy densa).

Elaboración

  • Una vez hechas todas las tortitas o crêpes, prepara el relleno, es muy sencillo. Por un lado mezcla el requesón con la miel o con el endulzante o edulcorante deseado. Lava bien los higos, o pélalos si lo prefieres, y córtalos en cuartos o en rodajas, como más te guste.
  • Los frutos secos conviene que sean sin sal para controlar su ingesta, pues ya sabes que sumando todos los alimentos que comemos al cabo del día es muy fácil superar el consumo máximo recomendado por la OMS, cifrado en 5 gramos. Puedes utilizar un mix de frutos secos o sólo uno si te gusta más o es lo que tienes.
  • a mantequilla de cacahuete la puedes hacer en casa o puedes comprar una que no tenga azúcares añadidos ni sal, que sea sólo cacahuete triturado. Si es muy densa y quieres salsearla, puedes aligerarla con un poco de agua, como su sabor es muy intenso, no pasará desapercibida.
  • Para rellenar las crêpes empieza poniendo el requesón ocupando un cuarto de su superficie, encima dispón los gajos o rodajas de higo y ciérralas como si fueran un pañuelo.

Sagitario: Pues vamos con otro desayuno que esperamos que te guste y que se elabora con las semillas de chía de las que os hablamos recientemente, con ellas y con algunas cosas ricas más hemos preparado este Pudin de chía con chocolate, plátano y fresas. Es muy sencillo.

Ingredientes (Por persona)

  • 15 gramos de semillas de chía
  • 100 gramos de leche o bebida vegetal
  • c/n de endulzante (opcional)
  • 125 gramos de natilla de chocolate (puede ser baja en grasas y azúcares)
  • ½ plátano
  • 1 o 2 fresas
  • unas hojas de hierbabuena fresca.

Elaboración

  • La noche anterior pon en remojo las semillas de chía con la leche o bebida vegetal, puedes optar por bebidas de avena, de arroz, de coco, de almendras… incluso se puede poner en remojo con agua, cada elemento aportará su sabor, recuerda que las semillas de chía son prácticamente insípidas, aunque en este desayuno las natillas de chocolate serán las que las enriquecen más.
  • Las natillas de chocolate las puedes hacer en casa con leche descremada y el endulzante que desees, en el blog hay varias recetas de natillas que se pueden adaptar. También está la opción de comprar natillas ‘light’, pero ojo, que pueden tener bajo contenido en grasas pero tienen azúcar, así que elije según convenga a tus hábitos alimenticios.
  • Para terminar de preparar el desayuno, justo antes de comerlo, añade a las semillas de chía el endulzante que desees (puede no hacer falta, porque el resto de ingredientes ya son dulces), verás que estarán como un pudin gelatinoso, mezcla bien y vierte en el cuenco o en la taza en la que vayas a desayunar. A continuación vierte la natilla de chocolate.
  • Pela el plátano, córtalo en rodajas finas y repártelo sobre la natilla. Lava las fresas, trocéalas y repártelas sobre el plátano. Lava las hojas de hierbabuena y corona el desayuno con ellas. A la hora de comer no las retires, al contrario, puedes separar las hojas y verás que delicia cuando las encuentres en alguna cucharada.

Capricornio: Una vez que se prueba seguro que se repite, porque además hacerlo es de lo más simple.

Ingredientes (4-6 comensales)

  • 8 yogures naturales (1 kilo)
  • 2 litros de suero de mantequilla (buttermilk)
  • c/n de azúcar, miel o stevia
  • 400 gramos de frutos rojos congelados (también se pueden utilizar frescos).

Elaboración

Para elaborar el hangop se puede utilizar sólo yogur, pero nosotros lo hemos combinado como podéis ver en los ingredientes, parecen mucha cantidad pero el resultado se queda en unos 100-175 gramos por persona, según cuántos vayas a servir.

En primer lugar hay que mezclar el yogur con el suero de mantequilla espeso, y después seguir los pasos que explicamos, dejándolo escurrir unas 24 horas. El suero resultante guárdalo para hacer bizcochos, panes.

Acuario: De momento hoy queremos compartir con ustedes esta sencilla receta de crema ligera de turrón de Jijona o de turrón blando sin azúcar, puedes adaptar esta receta de postre a sus necesidades y gustos, o a la de nuestros comensales.

Ingredientes (6 comensales)

  • 260 gramos de turrón de Jijona o turrón blando sin azúcar
  • 160 gramos de bebida vegetal de avellana (también puede ser de almendra)
  • 150 gramos de queso crema bajo en grasa y poco ácido
  • bolitas crujientes de chocolate negro sin azúcar (opcional)
  • arándanos.

Elaboración

  • Trocea el turrón y ponlo en el recipiente de la batidora o procesador de alimentos. Añade la bebida vegetal, la de avellana nos gusta más que la de almendra porque tiene más sabor a fruto seco.
  • Añade a continuación el queso crema y tritura hasta obtener una crema ligera. Pásala a un recipiente con tapa y deja reposar en el frigorífico, pero antes, pruébala para comprobar si está a tu gusto, en principio no hará falta endulzar más de lo que ya endulza el turrón.

Piscis: Sólo son necesarios cuatro ingredientes, y la elaboración de la cuajada de chocolate no nos llevará más de diez minutos. Nosotros la hacemos con cacao puro en polvo, y sin azúcar, nos gusta que tenga un intenso sabor a chocolate.

Ingredientes (6 comensales)

  • 900 gramos de leche semi desnatada
  • 40 gramos de cacao en polvo (sin azúcar)
  • c/n de edulcorante bajo en calorías apto para elaboraciones calientes (la cantidad varía según el endulzante elegido)
  • 2 sobres de cuajada (Royal).

Elaboración

  • Pon tres cuartas partes de la leche en un cazo y el resto en un vaso o en un bol. En el cazo vierte el cacao en polvo y la sacarina, ponlo en el fuego a temperatura media alta, y lleva a ebullición, moviendo de vez en cuando.
  • En el bol con leche, incorpora el contenido de los sobre de cuajada, bátelo bien para que se disuelva.
  • Cuando la leche del cazo rompa a hervir, retírala del fuego, incorpora la leche con la cuajada y vuelve a llevarla al fuego. Deja que rompa a hervir de nuevo, sin dejar de remover con las varillas.
  • Una vez que vuelva a entrar en ebullición, retira el cazo del fuego y sin dejar de batir, mantenlo un minuto. De nuevo ponlo en el fuego y llévalo a ebullición.
  • En ese momento, retíralo del fuego. No dejes de remover y cuela la preparación para que no tenga grumos. Reparte la cuajada en los vasos elegidos para su presentación.

Enlace permanente a este artículo: https://www.tarotgratis.gratis/tarot-2020/tarot-culinario-2020-12-postres-digestivos-y-saludables/

Deja tu comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Open

Close
A %d blogueros les gusta esto: