Tarot culinario 2020: 12 ideas para ricas dietas saludables.

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Estar a dieta no tiene por qué ser sinónimo de platos sosos, aburridos y poco sabrosos. Aquí tienes recetas y trucos para convertir tus comidas de régimen en una fiesta para el paladar

Aries: Pimientos rellenos de quinoa Una receta de aprovechamiento de sobras que nos alegra una comida o una cena. Para rellenar unos pimientos que, acompañados de una buena ensalada, harán un plato completo y muy Nutritivo, Aries la quinoa tiene mucha proteína y hierro.

Tauro: Huevos revueltos Te enseñamos a prepararlos en este post y son socorridos como ellos solos porque nos arreglan desde un desayuno hasta una cena. Te enseñamos dos propuestas, con ensalada y taquitos de jamón o con unas sobras que, en esta ocasión, no tenía salsa de tomate.

  • Lo primero será limpiar y trocear las hortalizas en cubitos de 1 cm de lado aproximadamente. Empezaremos por las berenjenas, que las dejaremos en un bol de agua con sal hasta el momento de incorporarlas a la receta.
  • En una sartén o cacerola amplia ponemos a calentar el aceite a fuego 8/12, cuando esté caliente añadimos la calabaza y la zanahoria y las salteamos durante 3-4 minutos.
  • Añadimos la berenjenaescurrida, salteamos un minuto, bajamos el fuego al 5/12 y dejamos pochar 5 minutos.
  • Subimos el fuego al 8/12 y añadimos los pimientos y las cebollas, salteamos un par de minutos y bajamos de nuevo el fuego al 5/12 durante otros 5 minutos.
  • Finalmente añadimos elcalabacín, salpimentamos al gusto, añadimos orégano y dejamos pochar a fuego medio hasta que todas las verduras estén tiernas. Serán unos 15-20 minutos
  • Añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien y lo dejamos a fuego medio-bajo (3/12) durante otros 5 minutos. Mientras tanto vamos precalentando el horno a 250ºC.
  • Pasamos las verduras pochadas con el tomate a una fuente apta para horno (o si lo preferís a unas cazuelitas individuales), colocamos elqueso rallado formando una especie de nidos dentro de los que cascaremos loshuevos y horneamosdurante unos minutos hasta que veamos que el queso está fundido y las claras de huevo cuajadas.
  • Sacamos del horno,salpimentamos los huevos y servimos.

Géminis: Salmón a la plancha Se prepara en 5 minutos y acompañado de verduras a la plancha como calabacín o berenjena o de una buena ensalada y es un plato completísimo para esos momentos en los que es imposible sacar tiempo para recetas más elaboradas con salmón a la naranja.

Ingredientes

  • 1 cola de salmón (o 1 rodaja por comensal)
  • 40 gr. de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 naranjas
  • 150 g de almendras
  • Sal, pimienta y eneldo

Esta receta admite cualquier tipo de corte del salmón, aunque prefiero los lomos, con piel y sin espina central.

Esta preparación del salmón la puedes tener cocinada con antelación, y es perfecta para llevar en tupper al trabajo, ya que el salmón se conserva muy jugoso.

Preparación del salmón a la naranja con almendras

  1. En una cazuela derretimos la mantequilla y sofreímos el ajo y la cebolla picados, con un poco de sal.
  2. Cuando la verdura esté pochada, añadimos las almendras, que habremos picado previamente, para que también se doren.
  3. Añadimos una cucharadita de harina y movemos bien para que se tueste.
  4. A continuación, añadimos el zumo natural de las dos naranjas y dejamos que rompa a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que espese un poco. Probamos y salpimentamos.
  5. Cuando la salsa esté hecha, la pasamos por la batidora, pero a media potencia, porque no queremos convertirla en “puré”, sino lograr que todos los ingredientes queden bien ligados, pero que sigamos encontrando las almendras en trocitos muy pequeños.
  6. En otra sartén cocinamos a fuego fuerte el salmón dos minutos por cada lado, para sellarlo.
  7. Pasamos el salmón a la cazuela, sobre la salsa de naranja, y espolvoreamos con el eneldo. Dejamos que se cocine unos 4 minutos con el recipiente tapado para que se termine de hacer y se empape bien de todos los sabores. El tiempo variará en función del grosor del salmón.
  8. Servimos el salmón con su salsa y decoramos con un poco de ralladura de naranja.

Cáncer: Ternera a la plancha con ensalada Otro clásico de dieta, la ternera a la plancha, que no tiene por qué ser ese filete estilo suela de zapato que nos solemos imaginar cuando pensamos en comida saludable.

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Leo: Huevos a la plancha Si la tortilla francesa no nos convence, siempre nos podemos hacer un par de huevos, a la plancha o en el microondas y acompañarlos de unas verduras a la plancha o al vapor que en el microondas también se hacen en nada.

Virgo: Sushi vegetariano Hace ya bastante tiempo os enseñamos a preparar sushi y, aparte de estar riquísimo es un plato que apenas tiene grasas y adecuado si pretendemos seguir una dieta saludable. A mí esta vez me apeteció vegetariano así que solo lleva vegetales.

Libra: Ensalada de lentejas súper ligera Al prescindir del chorizo, la panceta, la patata y el pan frito de las clásicas lentejas estofadas, no solo conseguimos una receta 100% libre de culpa de solo 197 calorías, sino también un plato vegetariano y 100 % vegano , ya que no lleva absolutamente ningún ingrediente de original animal.

Escorpio: Crema guisantes con huevo cocidoSolo necesitas un cuarto de puerro, una patata pequeña, tres puñados de guisantes congelados y un huevo. Rehoga el puerro y la patata en una cazuelita con un hilo de aceite durante unos 5 minutos. Incorpora los guisantes, añade agua hasta que queden cubiertos, cuece 15 minutos más y tritura. Para completar, anádele picatostes, virutas de jamón, hojitas de menta y un huevo duro o poché.

Sagitario: Ensalada de tomate y quesoEn un bol, mezcla un puñado de brotes verdes, tres tomatitos cortados por la mitad, unas lascas de queso curado, tres nueces troceadas, y adereza con un poco de aceite, vinagre y sal. Combinar los brotes verdes con el queso es un buen truco para tomar más calcio sin darte cuenta.

Capricornio:Brochetas de pollo con salteado de verdurasAquí tienes la prueba de que comer de dieta no tiene por qué ser poco apetitoso. El truco es transformar el clásico plato de pollo o pavo a la plancha con verdura en lo que ves. Corta la pechuga en tiras, insértela en brochetas y hazla a la plancha.Acompáñalas de unas verduritas hervidas, al vapor o al microondas y saltéalas luego con un hilo de aceite un par de minutos.

Acuario: Crema de calabaza con cero grasas¡Solo tiene 90 calorías! ¿Cómo? Prescindiendo de la nata o la crema de leche y el queso que se suele poner en la mayoría de cremas, lo que convierte esta crema en una auténtica receta light

Piscis: Pescado a la plancha con pistoAquí el truco consiste en coger cualquier pescado que puedas hacer a la plancha, hervido o al vapor (salmonetes, salmón, caballa, dorada, lubina, merluza..).

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